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本文目录

1. 黄鲶鱼的黄豆黄豆做法
2. 河鲜鲶鱼的做法
3. 家熬鲶鱼的做法

黄鲶鱼的做法

材料 ：

黄鲶鱼1条、全料蒸肉粉100克 ，鲶鱼鲶鱼色拉油、家常家常食盐  、做法做法醋、大全鸡精、生姜、料酒、胡椒粉、水淀粉 、剁椒酱 、小葱各适量

做法：

1、将黄鲶鱼宰杀、清理干净，划几道口子
，用食盐 、料酒、姜末、醋、鸡精、胡椒粉拌匀腌制20分钟;

2 、将全料蒸肉粉倒入盘中，将腌好的鱼块两面拍上蒸肉粉;

3、将裹好面粉的鱼块放在蒸笼上蒸大约20分钟;

4、将剁椒、醋、清水  、油混合倒入锅中，煮沸后
，加入水淀粉煮成浓汁;

5 、待黄鲶鱼蒸好后
 ，将剁椒汁浇在鱼上，撒上葱花即可 。

河鲜鲶鱼的做法

1．鲶鱼切成3厘米见方的块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱切成片备用 。汤锅中加入水，烧开后加入15ml料酒 ，2小段葱，然后放入鲶鱼 ，用漏勺轻轻划散 ，看到鲶鱼肉质变色 ，水里慢慢有浮沫出现时，将鲶鱼捞出用清水洗净 。

2．炒锅中加入适量油烧到3成热 ，放入葱  、姜、大蒜炒出香味 ，然后放入胡萝卜 ，一半洋葱也炒出香味 。

3．然后放入黄豆酱 、香辣酱，用小火煸炒出红油 。放入焯烫过的鲶鱼
，淋入料酒，依次放入酱油、白糖炒至鲶鱼变色 。

4．加入清水 ，没过材料1/2处即可，加盖用中火炖10分钟，直到鱼肉变熟 ，胡萝卜软烂即可，食用前撒上白胡椒即可

家熬鲶鱼的做法

主料

小鲶鱼一斤

辅料

葱适量

红辣椒三个

花椒适量

八角一个

姜适量

蒜适量

调料

盐适量

食用油适量

料酒适量

生抽适量

面粉适量

香醋适量

甜面酱适量

白糖适量

黄豆酱油适量

酱熬小鲶鱼的做法步骤

1.小鲶鱼冲洗干净

2.准备辅料 。

3.小鱼表面撒上干面粉。

4.拌匀。

5.锅内放油烧热，放入辅料爆香 ，红辣椒可以后放 ，防止太辣 
。

6.放入裹好面的小鱼煎制 ，先不要翻动，防止鱼肉散了 。

7.煎至两面金黄 。

8.放入少许香醋，料酒 ，生抽，甜面酱
，黄豆酱油。

9.放入适量清水，放入少许白糖，盐大火烧开后转中火烧一会儿，放入红辣椒。

10.待汤汁浓稠时即可关火 。

11.出锅装盘

12.色泽红亮 ，鲜香美味 。

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